Soupe vietnamienne aux crevettes

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 16 crevettes
• 4 cuillères à café de gingembre en poudre
• 1 gousse d’ail
• 1 càc de grains de poivre non concassés
• 1 petit piment rouge
• 1 branche de citronnelle
• 2 litres d’eau
• 400g de nouilles de riz
• 40ml de jus de citron
• 60ml de nuoc mam
• 2 ciboules émincées
• 1 botte de menthe
• 1 botte de coriandre

Réalisation

1- Mettre l’eau dans une grande casserole.

2- Y ajouter les têtes de crevettes décortiquées, le poivre, la citronnelle coupée en morceaux, le gingembre et le piment égrainé.

3- Laisser bouillir pendant 15 à 20 minutes.

4- En attendant, cuire les pâtes de riz quelques minutes dans l’eau bouillante (suivre les instructions du paquet). Et ciselez la ciboule. Réserver.

4- Récupérer le bouillon après l’avoir filtré (pour enlever les têtes de crevettes, grains de poivre, citronnelle et piment).

5- Remettre sur le feu et ajouter les crevettes quelques minutes.

6- Enlevez-les, ajouter le jus de citron et le nuoc mam dans le bouillon.

Servir le bouillon dans les bols. Ajouter la ciboule, la menthe, la coriandre. Et les crevettes.