Ingrédients (pour 4 verrines)
- 70g de philadelphia (ou de St Morêt ou fromage à tartiner)
- 30g de crème liquide
- 70g de lait
- 15 feuilles d’épinard
- 6 belles branches de romarin
- 1 poivron
- 2 poignée de tortillas
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cuillère à café de miel
- parmesan râpé
Réalisation
1- Couper le poivron en petits dés. Les mettre dans une poêle avec de l’huile d’olive (4 à 6 càs environ) et les faire dorer.
2- Ajouter un peu d’eau (1/4 de verre).
3- Ajouter les tortillas écrasés en petits morceaux. Bien mélanger et retirer du feu.
4- Transvaser dans un bol. Et ajouter le jaune d’oeuf. Bien mélanger pour éviter qu’il cuise.
5- Étaler le mélange sur du papier sulfurisé sur une plaque du four sur environ 3-4 mm et cuire 12-15 minutes à 200°C.
6- Fouetter quelques secondes le philadelphia avec la crème et le lait si vous avez un syphon. Sinon, fouetter la crème à part pour en faire une chantilly.
7- Verser dans le bol du mixer et ajouter le miel, les feuilles d’épinard, et le romarin (évitez de mettre la branche, enlever le thym à la main en pinçant la branche et en tirant dans le sens inverse des feuilles), un peu de sel et un peu de poivre (ou du piment d’Espelette).
8- Mixer le tout. Puis passer au chinois.
9- Si vous avez un syphon, mettez le mélange dedans. Sinon, incorporez délicatement la chantilly au mélange mixé.
Montage
1- Coupez le biscuit au poivron en morceaux et tassez-le au fond de votre verrine.
2- Ajoutez la crème au thym par dessus.
3- Saupoudrer de parmesan.
Note: Vous pouvez remplacer les épinards (qui n’apportent pas beaucoup de goût à la recette, c’est surtout pour la couleur et pour le côté « j’ai mangé des légumes » !) par de la roquette par exemple ou par du basilic…remplacer le thym par du romarin… A vous de voir ! Vous pouvez également le faire avec un emporte-pièce. Dans ce cas, il faudra ajouter de la gélatine au mélange de Philadelphia, sinon ça ne tiendra pas (j’ai essayé… il faut vraiment de la gélatine!).
Une belle verrine originale et parfumée !
Waouhh hsuper cette idée de tiramisu salé !!!