Chouquettes

Recette de la pâte à choux de  Christophe Adam.

Ingrédients (pour 35-40 pièces)

• 16cl d’eau
• 6g de sucre
• 70g de beurre
• 1g de sel
• 15g de poudre de lait (à défaut, 12cl d’eau et 4cl de lait)
• 90g de farine
• 3 oeufs (160g)
• sucre en grain

Réalisation

1- Préchauffer le four à 180°C.

Mettre sur feu moyen l’eau (et le lait si vous en utilisez), le sucre, le beurre en morceaux et le sel. Porter à ébullition.

2- Ajouter la poudre de lait (si vous n’avez pas utilisé de lait). Faire bouillir à nouveau.

3- Ajouter la farine d’un coup, hors du feu. Bien remuer.

4- Remettre sur feu doux et faire dessécher la pâte pendant 5 minutes (il suffit de mélanger sans cesse, cela séchera un peu la pâte et enlèvera l’excès d’humidité).

5- Mettre le mélange dans un cul de poule (ou une jatte).

6- Ajouter les oeufs un à un tout en mélangeant énergiquement à la spatule.

7- Mettre le mélange dans une poche à douille.

8- Former des petits choux (attention, les choux vont doubler de volume à la cuisson) espacés de 2-3cm.

9- Parsemer de sucre en grains.

Je me suis rendue compte que j’avais oublié de vous prendre une photo pour vous montrer la quantité de sucre à parsemer, j’ai dû le faire rapidement alors que je venais d’enfourner les choux, j’en suis désolée. Je me rattraperai très bientôt.

Cuisson

Enfourner pendant 20 à 25 minutes selon votre four. Bien surveiller.