« Confiture » à la mirabelle

Note

Normalement, une confiture est composée de 50% de fruits et 50% de sucre. Mais pour ma part, j’ai fait 70% de fruits, 30% de sucre, à peu près. Les mirabelles sont des fruits déjà bien sucrés, 30% sont largement suffisants, selon moi.

Pour la petite histoire, une confiture qui n’est pas composée de 50% de sucre/50% de fruits n’a pas le droit d’être appelée confiture. C’est pour cela que l’on trouve souvent des appellations comme « les fruités » ou « confipotes »…etc. Qui sont, je trouve, meilleurs.

Astuce

Vous pouvez ajouter une demi gousse de vanille, à cette confiture. Grattez les graines, ajoutez-les dans l’eau, au début, avant la macération. Fouettez. Puis ajouter le sucre et la mirabelle. Et laisser macérer avec la demi gousse dedans.

Ingrédients (pour environ 400g de confiture)

• 725 g de mirabelles
• 100 g d’eau
• 220g de sucre

Réalisation

1- Mélanger l’eau, le sucre et les mirabelles dans un récipient assez plat.

2- Laisser macérer 12h (en mélangeant de temps en temps, au début, si possible). (astuce de ma belle-mère. Et je pense qu’en effet, c’est meilleur).

3- Mettre le tout dans une casserole assez large. Mettre sur feu moyen.

4- Quand le mélange commence à bouillir, laisser cuire 20 minutes.

5- Si vos mirabelles ne sont pas assez cuites: ajouter 30 mL d’eau et remettre sur feu moyen pendant 10 minutes, tout en mélangeant régulièrement.

Le test: mettre une goutte de confiture sur une assiette. Si quand vous retournez l’assiette, la goutte ne coule pas, c’est prêt !

N’oubliez pas qu’en refroidissant, votre confiture sera moins liquide. Donc pas de panique ;-).

Stérilisation et conservation

Mettre votre confiture chaude dans un pot à confiture. Bien fermer le couvercle. Et renverser le pot, tête en bas, le temps que la confiture refroidisse. Ainsi votre pot devrait être stérilisé (en tout cas, chez moi, ça fonctionne). Les pots de confiture ouvertes se gardent au frais.

Vous pouvez décorer votre pot de confiture avec un petit carré de tissu. Je trouve ça sympa quand on recycle des pots du commerce, pour les personnaliser un peu !