Emporte-pièce de chèvre frais à la figue, pomme et poivron

Ingrédients (/pers)

• 3 càs bombées de chèvre frais
• un peu de lait
• 3 càs de poivron rouge taillé en dés
• 1/2 Golden
• 1 càs de ciboulette
• feuilles de roquette
• 1 figue fraîche
• parmesan en copeaux
• jambon cru, 1 tranche
• fleur de sel
• poivre
• huile d’olive

Réalisation

1- Couper la pomme et le poivron rouge en dés.

2- Mélanger le fromage de chèvre frais avec un peu de lait (pour le rentre un peu plus crémeux…mais pas trop pour que le chèvre puisse se tenir).

3- Y ajouter le poivron en dés ainsi que la ciboulette finement ciselée. Saler. Poivrer. Ajouter 1 Càc d’huile d’olive et mélanger.

4- Disposer le fromage dans un emporte-pièce.

5- Déposer les dés de pomme.

6- Déposer le jambon cru coupé en lamelles, par dessus.

7- Retirer délicatement la peau de la figue. La couper en fines lamelles. Et disposer les lamelles sur le dessus, en rosace.

8- Retirer l’emporte-pièce et déposer les feuilles de roquette contre le fromage de chèvre.

9- Déposer tes copeaux de parmesan tout autour.

10- Parsemer légèrement d’un filet d’huile d’olive sur le dessus, de parmesan râpé et d’un tout petit peu de fleur de sel.