Piano en nougatine

Je tenais à remercier Le sot l’y laisse pour sa recette de Nougatine qui était vraiment très bonne et facile à réaliser. Je vais vous mettre la recette dans l’article, mais vous pouvez la retrouver sur ce blog en images: http://lesotlylaisse.over-blog.com/article-realiser-de-la-nougatine-a-base-de-sucre-cuit-en-images-62784710.html

Ingrédients

• 200 g de sucre
• 80 mL d’eau
• 60 g de glucose (il est possible de le faire sans glucose vu que j’ai essayé de faire les 2. Sans glucose, la nougatine sera juste moins élastique)
• 90 g d’amandes effilées

Réalisation

1- Faire fondre le sucre et l’eau ensemble, sur feu moyen dans une casserole bien propre.

2- Ajouter le glucose.

3- Quand le sucre atteint 170-175°C (pour ma part, j’ai attendu un peu plus car il a mis plus de temps à se colorer) retirer la casserole du feu et ajouter d’un coup les amandes effilées.

Bien mélanger avec une maryse.

4- Déposer alors rapidement le mélange sur une grande feuille de papier sulfurisé. Poser une autre feuille de papier sulfurisé dessus. Et étaler le tout à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

ATTENTION à ne pas vous brûler ! La nougatine chaude peut dépasser de la feuille de papier sulfurisé !

5- Puis la découper avec vos emporte-pièces selon vos envies. Ou a l’aide d’un couteau !

(j’avais trop chauffé le fondant, ce qui rend le fondant mat sur cette photo. J’étais déçue mais ça m’a servi de leçon: prendre son temps et chauffer doucement le fondant ;-)).

Et voilà ! C’est fait ! Pour ma part j’avais ajouté du colorant liquide à sucre, noir, en même temps que les amandes effilées et j’avais bien mélangé.

Pour faire le piano, je me suis beaucoup aidé de ce PDF: http://cp.c-ij.com/en/contents/2023/grand-piano/downloads/grand-piano_e_a4.pdf

Pour la déco, j’ai utilisé de la pâte à sucre (pour les touches et le livret (c’est mon mari qui les a faits :-)) ainsi que pour la fleur).

Maintenant, vous avez tout en main pour faire votre propre nougatine, alors à vous de jouer !