Bugnes ou beignets du carnaval

Les bugnes traditionnelles se font natures mais j’ai décidé d’ajouter un peu de fleur d’oranger. Nous n’avons pas regretté car c’était vraiment bon.

Ingrédients (pour une petite 10aine de bugnes)

• 200 g de farine
• 1/2 càc de levure de boulanger déshydratée
• 20 g de sucre
• 80 g de beurre à température ambiante
• petite pincée de sel
• 2 oeufs
• 2 à 3 càs de fleur d’oranger (selon vos goûts)
• sucre glace pour la finition

Matériel

• 1 robot pâtissier. Voici le mien (un Kenwood)

Réalisation

1- Mélanger le beurre et le sucre avec la feuille de votre robot pâtissier.

2- Mettre tous les ingrédients restants dans la cuve du robot.

Utiliser le pétrin, en remplacement de la feuille.

Mélanger jusqu’à ce que ce soit homogène.

3- Former une boule (la consistance est collante, c’est normal). Laisser pousser à température ambiante pendant 2h, le bol du robot recouvert d’un torchon humide.

4- Au bout de 2h, étaler votre pâte sur un plan de travail à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur 0,5 à 1 cm (pas trop épais, ni trop fin).

Former alors des losanges assez effilées (cette découpe peut être faite à l’aide d’une roulette à pâte cannelée). Vous pouvez faire des bandes droites et recouper en diagonales pour former vos losanges.

On a aussi tenté de faire des étoiles avec un emporte-pièce.

Cuisson

Cuire dans une friteuse ou dans une poêle à frire (les bugnes doivent être plongées dans une huile à 160-170°C).

Lorsque celles-ci sont bien colorées, les retirer et les éponger immédiatement sur les 2 faces avec du papier absorbant.

Une fois que vos bugnes sont cuites, les saupoudrer de sucre glace tamisé (à l’aide d’un chinois).

Et voilà ! Vos bugnes peuvent être dégustées.

Conservation et dégustation

Comme tous les beignets sans conservateurs , les bugnes sont à manger très fraîches car elles rassissent rapidement (en 24h, elles sont déjà moins bonnes).

Je conseille de les manger soit tout de suite (attention à ne pas vous brûler), soit dans la journée !

Et pour les gourmands… Vous pouvez les tremper dans du Nutella, de la confiture, du chocolat fondu, de la chantilly, de la confiture, du lemon curd… je laisse faire votre imagination. Mais nous, on les aime à la fleur d’oranger… Tout simplement !

A déguster bien évidemment avec un thé (oui je sais… je suis une inconditionnelle du thé) et pourquoi pas un thé Kusmi Tea, bouquet de fleurs N108 ? C’est un thé noir Earl grey aux notes fleuries. En accord avec la fleur d’oranger.