Muffins aux fruits rouges et pépites de chocolat blanc

Inspirée d’une recette de Martha Stewart pour la base !

Ingrédients (pour environ 12 muffins)

• 420 g de farine
• 300 g de sucre
• 90 g de beurre mou
• 1 sachet de levure chimique
• 1 oeuf de gros calibre
• 2 jaunes d’oeufs
• 230 mL de lait
• quelques graines de gousse de vanille de Madagascar
• 3 poignées de fruits rouges surgelés (j’ai oublié de les peser… >_<)
• 50 g de chocolat blanc

Réalisation

1- Blanchir les oeufs + jaunes avec le sucre.

2- Ajouter le beurre pommade.

3- Lorsque le mélange est homogène, ajouter la levure. Puis ajouter 1/3 de farine et 1/3 de lait et mélanger. Continuer jusqu’à mettre toute la quantité de lait et farine.

4- Ajouter les graines de vanille. Bien mélanger.

5- Ajouter les fruits rouges entiers et le chocolat blanc coupé en morceaux de 1 cm maximum (le fait de les laisser gros va les empêcher de fondre complètement à la cuisson… Mais vous pouvez les faire plus petits pour qu’ils fondent).

Verser la préparation dans des moules à muffins (vous pouvez mettre des caissettes en papier au fond de vos moules) jusqu’en haut du moule.

Cuisson

Cuire 25 minutes dans un four chaud à 170°C.

Je vous conseille un thé vert  Kusmi Tea à la menthe pour déguster ces petits muffins aux fruits rouges ! L’idéal pour se rafraîchir et en même temps reste à cocooner dans son canapé, pour l’heure du goûter.