Tea time au Prince de Galles

Bon, comme vous le savez pour ceux qui me suivent, je suis fan des tea time et notamment ceux des hôtels luxueux dans lesquels officient de grands chefs pâtissiers qui nous font rêver. Il y a quelques jours et après des mois de petit rêve devant les photos des créations de Yann Couvreur, nous avons décidé d’aller au Prince de Galles pour les goûter.

Il y a des endroits dans lesquels on se sent plus ou moins bien et je peux vous dire qu’au Prince, je me suis sentie très à l’aise. Le bar était élégamment décoré et le patio était juste magnifique. Pour être entre les 2, j’avais réservé une table au bar, devant la fenêtre du patio. C’était parfait.

Le service…

était impeccable sans être trop insistant, en te laissant la possibilité de te resservir toi-même sans qu’on se précipite sur ta tasse pour la remplir (oui, j’ai toujours trouvé ça trop…mais je suppose que ça doit plaire).

La vaisselle ne valait pas la sublime collection Bernardaud du Meurice mais elle était sobre, moderne et élégante.

Venons-en donc à notre commande…

Pour ma part, j’ai pris la vanille en 5 feuilles, composée d’une pâte non pas feuilletée mais une pâte à Kouign Aman (c’est ce qui fait l’originalité de ce 1000 feuilles). J’avais rarement goûté quelque chose d’aussi fin, croustillant, léger et parfaitement caramélisé. La crème était brillante, parfaitement vanillée et légère. Ce n’est pas la meilleure crème vanille que j’ai goûtée mais je n’ai pas de reproches à lui faire car elle était très bonne.

Mon époux, lui, a pris la tartelette à la framboise et à la menthe. J’en avais entendu que du bien et j’avais très envie d’y goûter également. Eh bien je peux vous dire que ce doit être la meilleure tartelette que je n’ai jamais goûté. Une impression de déguster un panier de framboises délicatement tombées sur des feuilles de menthe fraîche, le tout lié avec une crème onctueuse et un fond de tarte parfait. J’ai même hésité à en prendre une 2eme pour moi.

En boisson, nous avons opté pour un très bon thé blanc Pai Mu Tan, originaire de la région de Fujian, Comté de Zheng  Huo (Chine)

et un chocolat chaud onctueux sans être trop épais (et un chocolat que l’on a pu terminer sans trop de difficulté ce qui n’est pas toujours le cas partout car cela peut être vite écoeurant) accompagné d’une chantilly à la vanille et de perles craquantes au chocolat. Un délice ! Petit retour en enfance !

Pour terminer, après petite hésitation, nous avons commandé un assiette d’assortiment de cake (qui n’étaient pas sur la carte, j’étais donc ravie qu’il en reste): cake citron, cake noisettes et cake marbré au chocolat. Pas grand chose à dire sur ces cakes car ils étaient très moelleux et très parfumés. Même visuellement, ils étaient très appréciables: le chocolat avait une touche dorée sur le tour et le noisette était parsemé de brisures de fruit à coque.

L’addition

Pas de surprise, ce type de tea time a un prix. jusqu’à 22€ pour la pâtisserie la plus chère et environ 16€ pour les thés. C’est le même prix à peu près dans tous les palaces. En tout cas, je trouve que ça en valait le coup, comme souvent quand on se fait un tea time en palace. C’est toujours un moment de plaisir et de délectation.