Ingrédients (pour 2 personnes)
- 400 mL de lait de coco Alter Eco au gingembre et citronnelle
- 1 càs de jus de citron vert
- zeste de citron vert
- 1 càs de nuoc mam
- 1 càs de sucre de palme râpé (si vous en avez)
- 1 branche de ciboule
- 60 g de filet de cabillaud
- 60 g de queue de lotte
- une 12aine de crevettes
- une botte de coriandre
- 1/4 de courgette
- 1 petit fenouil
- 1/2 carotte
- Riz rouge Alter Eco
Réalisation
1- Couper le poisson en morceaux d’environ 5 cm. Décortiquer les crevettes. Ciseler une partie de la botte de coriandre avec les tiges (environ 2 cuillères à soupe). Et garder quelques feuilles entières. Ajouter les poissons et les crevettes dans le lait de coco avec 1 càs de coriandre et laisser mariner 30 minutes à couvert, au frais.
2- Au bout des 30 minutes, récupérer à la passoire les poissons, crevette et coriandre. Réserver dans une assiette.
Faire cuire le riz rouge (il y en a pour 25 minutes environ) comme indiqué sur le paquet.
3- Couper les carottes en petits dés. Passer la courgette à la mandoline afin d’avoir de fines tranches. Couper la ciboule finement en rondelles de 1-2 mm. Passer le fenouil à la mandoline afin d’avoir environ 4-5 fines lamelles par personne.
4- Mélanger le lait de coco au gingembre et citronnelle avec le jus de citron vert, le nuoc mam, le sucre de palme râpé, les dés de carotte. Faire frémir pendant 10 minutes.
5- 5 minutes avant la fin de cuisson du riz:
- ajouter les courgettes et les crevettes au mélange lait de coco et laisser frémir.
- faire doucement saisir les poissons avec la coriandre encore un peu imbibés de lait de coco, dans une poêle chaude. Ajouter dans la poêle 1 ou 2 càs du mélange lait de coco en train de frémir à la casserole.
Lorsque le poisson est cuit (attention à ne pas trop le cuire. 4 minutes à feu moyen suffisent normalement):
- éteindre poêle et casserole
- servir les poissons dans un bol ou une coupe
- ajouter le fenouil
- verser le mélange de lait de coco/crevettes dessus en répartissant bien en 2
- parsemer de coriandre fraîche, de ciboule et ajouter quelques zestes de citron vert
Servir avec un bol de riz rouge (c’est un riz qui reste encore un peu ferme et qui se marie très bien avec le lait de coco).
Bon appétit !
Excellente recette, j’y rajoute toutefois des graines de moutarde, des graines de coriandre et d’anis, du piment frais, de l’ail et oignons. C’est une explosion de saveurs en bouche.
Super recette !! J’ajoute une pointe de piment pour le côté épicé mais la recette est vraiment super ! Les invités sont conquis à chaque fois !! Merci 😊
Top ! Merci pour votre retour ! 😀
Coucou, tout d’abord je remercie la créatrice de ce blog pour ces idées culinaires et pour les magnifiques photos en relation.
Cette recette est Un voyage gustatif. ✨
Ce plat est juste parfaitement équilibré, les saveurs sont délicates.
La préparation est un peu complexe mais
cette recette est un énorme Coup de coeur que je recommande à tous les amoureux de cuisine.
Ps : J’ai réalisé cette recette avec du lait de coco Simple et y ai ajouté la citronnelle fraîche et le gingembre frais, cela à Bien fonctionné.
Merci beaucoup Lisa. C’est vraiment gentil de me faire des retours, je trouve ça super important dans un blog un tel échange !
Très bon
javait que du lait de coco simple donc j’ai rajouté du gingembre et efficace la citronnelle.
Je découvre ton blog plein de belles idées et de magnifiques photos! Ce mets de poissons bien parfumé me plaît particulièrement! A bientôt, Perrine
Que des saveurs qui me plaisent dans ce plat…