Salé
juillet 28, 2016 posted by josiebak

Pesto de roquette, amandes et menthe

Pesto de roquette, amandes et menthe

Note

Le mélange sera moins épais que sur les photos (j’ai rectifié par la suite afin que le mélange se rapproche plus de la consistance d’un pesto).

Ingrédients

    • 70 g de roquette
    • 115 à 125 g d’huile d’olive
    • 35 g d’amandes émondées non salées
    • 1/2 gousse d’ail
    • 40 g de parmesan
    • 6 feuilles de menthe
    • 1 belle pincée de sel
    • poivre de Sichuan (5 grains)

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Mixer tous les ingrédients ensemble et conserver au frais dans un bocal fermé.

Si vous trouvez le mélange trop amer, n’hésitez pas à rectifier en ajoutant un petit peu de parmesan.

A mélanger dans des pâtes avec des tomates cerises coupées en 2 par exemple, dans une poêlée de légumes, …etc.

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5 Comments

  • Bonjour Josie,
    Merci pour votre réponse. Deux jours après l’amertume était moins envahissante! Mais mon pesto était fait avec des fanes de radis, je n’ai jamais essayé avec de la roquette, ni avec des fanes de carottes, chez nous en Italie on le fait d’une manière classique, mais c’est bien de goûter à des goûts nouveaux!
    Vos photos sont splendides et donnent vraiment envie d’essayer…
    J’ai mis votre site dans mes favoris car entre recettes et photos…on se régale et les papilles aussi!
    Paola

  • J’ai eu envie de faire cette recette ce midi et essayer avec les fanes de radis de mon balcon mais je ne comprends pas le pesto a un goût d’amertume…j’ai mis du parmesan, de l’huile d’olive, des noisettes torréfiées,les fanes de radis, comme la votre, mais voilà…que puis je faire pour réduire ce goût amer?

    • Bonjour,
      Vous pouvez ajouter un peu de sel. Cela va diminuer l’amertume. Sinon, faites-le avec du basilic, de base. Ou il faut avoir une roquette assez jeune. Cela dépend pas mal du produit que vous avez… Peut-être essayer avec un poil de sucre glace ? Mais n’ayant pas essayé, je ne suis pas sûre que ça fonctionnerait…

  • Très intéressante cette recette…
    Et photos revigorantes !
    bd

  • Savoureux ce pesto !

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