Après avoir participé à la récolte de truffes à noël dernier (voir l’article ICI), j’en ai profité pour faire quelques recettes avec ! Voici donc un classique, facile à réaliser et toujours aussi bon.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 500 g de fettuccine ou de tagliatelles fraîches
- 1 truffe noire d’environ 30-40 g
- 5 belles cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- sel
1- Réaliser des lamelles de truffe à l’aide d’une mandoline. Garder 12 lamelles à part dans une boîte hermétique. Et couper le reste avec le dos du couteau jusqu’à en faire des brisures.
2- Mélanger à la crème fraîche et laisser infuser 1 h au frais, dans un récipient hermétique (boîte fermée ou bol couvert de papier cellophane).
3- Cuire les pâtes fraîches le temps indiqué dans une casserole d’eau bouillante. Faire chauffer dans une petite casserole quelques minutes la crème infusée avec les brisures de truffe. Saler.
4- Mélanger dans un plat la crème de truffe avec les pâtes égouttées encore chaudes.
5- Servir aussitôt et déposer 3 lamelles de truffes sur chaque assiette.
Laisser un commentaire