Gaufres
Note J’ai essayé plusieurs recettes de gaufres. Résultat, difficile à dire: celle que j’utilise depuis longtemps est la meilleure et la plus moelleuse selon moi mais au niveau esthétisme, celle…
Category Archives: Sucré
Chouquettes
Recette de la pâte à choux de Christophe Adam. Ingrédients (pour 35-40 pièces) Réalisation 1- Préchauffer le four à 180°C. Mettre sur feu moyen l’eau (et le lait si vous en…
Palets bretons
Ingrédients (pour 20-25 palets) Réalisation 1- Mélanger le sucre glace avec le beurre mou. 2- Quand le mélange est bien homogène, ajouter la poudre d’amande. 3- Ajouter ensuite les jaunes…
Macarons au caramel beurre salé
Pour les débutants ou ceux qui veulent quelques rappels, je vous conseille vivement de consulter les « astuces pour réussir ses macarons » (ici). Cela peut vous aider à les réussir du…
Glace façon pain d’épices
Ingrédients Matériel particulier Si vous souhaitez vous faire une idée sur la sorbetière et la turbine à glace (que choisir entre les 2 ?), je vous invite à venir lire…
Cheesecake New-Yorkais aux agrûmes
Ingrédients (pour un moule de 24cm de diamètre) Pâte Le goût du speculoos sera assez discret, vous pouvez donc faire 80g de biscuits + 170g de speculoos. Crème cheese …
Macarons à la rose
Cette recette est celle de Pierre Hermé. Elle est tirée du livre « Macaron », éditions Agnès Vienot. Je vous conseille vivement de lire mon article sur les astuces à connaître avant…
Pâte à crêpes au froment
Je vous propose ici une recette de pâte à crêpes au froment, signée Paul Bocuse. Je la trouve juste parfaite: moelleuse, assez liquide pour faire des crêpes fines… pour ma…
Tarte au citron meringuée
Ingrédients Pâte sablée (il y en aura sans doute trop, je vous conseille de congeler le surplus) Lemon Curd (recette michalak, légèrement modifiée) Meringue italienne Réalisation Lemon…
Galette aux marrons glacés
Pour information, on peut faire toute sorte de garnissage dans une galette des rois. Mais les plus connues sont: la crème d’amande et la crème frangipane: mélange de crème d’amande…