Tag Archives: émulsion

Ravioli maison aux langoustines et herbes aromatiques, émulsion au citron

Salé

mars 9, 2014 posted by josiebak

Difficulté

Ravioli maison aux langoustines et herbes aromatiques, émulsion au citron

Note Nous avions essayé ces ravioli avec de grosses crevettes grises crues. Les pâtes maison mettant plus de temps à cuire, je craignais que les crevettes ne soient trop cuites….

Poisson à l’espuma de citron vert, déclinaison de vitelottes

Salé

mai 8, 2013 posted by josiebak

Difficulté

Poisson à l’espuma de citron vert, déclinaison de vitelottes

C’était la 1ère fois que je cuisinais des Vitelottes et j’ai été assez surprise. J’ai voulu goûter, par curiosité, et j’ai trouvé ça assez différent des pommes de terre blanches….

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