Mini cupcakes au caramel salé

Ingrédients (pour une 15aine)

• 100g de farine
• 70g de sucre
• 35 ml d’huile (de tournesol ou du beurre fondu)
• un peu de lait
• 1 oeuf
• 1/2 sachet de levure chimique
• 37g de beurre très mou
• 60g de sucre glace
• 125g de fromage frais
• 100g de sucre
• 20g d’eau
• 6g de sirop d’agave
• 80g de crème liquide
• 25g de beurre salé
• une bonne pincée de sel

Réalisation

1- Mélanger la farine avec le sucre et la levure.

2- Ajouter l’oeuf, le lait, le yaourt et l’huile. Bien battre.

3- Verser dans les moules. Enfourner à 180°C pendant 15-18 minutes.

4- Mélanger les 37 g de beurre très mou + 60g de sucre glace que je bats au fouet électrique pendant plusieurs minutes.

5- Ajouter 125g de fromage frais

6-  Mélanger le sucre, l’eau et le sirop d’agave dans une casserole.

7- Faites chauffer le tout sur feu fort.

8- Quand le mélange brunit, surveiller et au bout de quelques secondes, verser, tout en remuant au fouet, votre crème liquide.

9- Continuer à fouetter quelques secondes. Puis saler.

10- Quand le caramel est brun sans trop l’être, retirer du feu et le verser dans le mélange crème au beurre/philadelphia tout en fouettant au fouet électrique. Ne verser pas tout le caramel. Goutez-le au fur et à mesure pour doser à votre goût.

Montage

Mettre le mélange dans une poche à douille et garnir vos gâteaux de la façon que vous le souhaitez.