Asie
mars 10, 2013 posted by josiebak
Difficulté

Poulet korma aux noix de Cajou

Poulet korma aux noix de Cajou
Difficultés1
  • Temps de réalisation
  • Temps de cuisson
  • Ustensiles à réaliser
  • Calories
  • Prix

Ce plat est un plat typique de l’Inde.

Cette recette est tirée du grand livre de la cuisine du monde, éditions Marabout Chef.

Ingrédients (pour 4 pers)

    • 35g de noix de Cajou non salée + 50g pour la finition
    • 1 càc de graines de sésame
    • 500g de yaourt
    • 1 gousse d’ail écrasée
    • 1 càc de gingembre moulu
    • 1 petit piment rouge
    • 1/2 càc de curcuma moulu
    • 1kg de haut de cuisses de poulet
    • 2 oignons ou 300g
    • 2 gousses de cardamome
    • 2 clous de girofle
    • 1/2 càc de cumin moulu
    • 1/2 bâton de cannelle
    • 2 càs de jus de citron
    • 15g de copeaux de noix de coco séchée
    • 2 càc de graines de nigelle (en option)
    • 1/2 botte de coriandre

Réalisation

1- Ciseler la coriandre. Réserver.

2- Émincer les oignons. Réserver

3- Couper le poulet en morceaux d’environ 3cm.

4- Mixer les 35g de noix de Cajou avec les graines de sésame.

5- Les mélanger avec le yaourt, l’ail, le gingembre, le piment et le curcuma (ce sera la marinade).

6- Ajouter le poulet en morceaux et laisser mariner 12h, dans l’idéal.

7- Faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile.

8- Ajouter le poulet. Le faire légèrement saisir.

9- Ajouter la marinade.

10- Mettre sur feu doux et laisser mijoter pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.

11- Piler la cardamome, les clous de girofle et le cumin (sauf si vous en avez en poudre).

12- L’ajouter avec la cannelle et le jus de citron dans la cocotte.

13- Laisser cuire encore 10 minutes.

14- Faire dorer sans ajout de matière grasse, les copeaux de noix de coco dans une poêle avec les 50g de noix de cajou.

15- Enlever les noix de Cajou et les copeaux de coco, et ajouter les graines de Nigelle.

16- Servir la viande avec sa sauce, parsemer le plat de coriandre ciselée, de copeaux de noix de coco, de graines de nigelle et de noix de Cajou.

Conseil de dégustation

Vous pouvez accompagner ce plat de riz Basmati.

 

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