Velouté/soupe glacée de choux fleur au parmesan
Plus une idée qu’une vraie recette, car je n’avais pas peser le choux fleur quand j’ai fait ce velouté. Je ne mets donc pas de proportion, mais ça n’a rien…
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Crème d’asperges aux tomates confites et chantilly noisette-piment d’Espelette
Cette crème d’asperges peut aussi bien se manger en entrée qu’en accompagnement d’un plat. Elle se mange bien froide. Je trouve ça bien agréable en temps de haute température: rafraîchissant…
Filet de julienne marinée à la citronnelle et lait de coco
Ingrédients (pour 2 pers) Réalisation 1- Couper le filet en morceaux de 2-3 cm. 2- Les mettre dans un plat, ajouter 4 càs de soja, 2 càs de nuoc mam,…
Risotto de riz rouge, filet de rouget et sa sauce au citron vert
Le riz rouge est d’origine thaïlandaise. C’est un riz croquant, connu pour avoir un petit goût de noisette. Ingrédients Réalisation 1- Faire dorer le riz dans de l’huile d’olive dans…
Velouté de potimarron au piment d’espelette, allumettes de lardon fumé et quenelles de chantilly à la noix
Ingrédients pour 3 personnes Velouté de potimarron Chantilly à la noix Réalisation Chantilly à la noix 1- Mixer la crème liquide avec les noix (j’ai mis une bonne poignée…
Velouté de potimarron au piment d’espelette, sorbet de tomate à la menthe
Note: ce qui est « intéressant » dans cette recette, c’est que le sorbet doit légèrement fondre. Le potimarron doit donc se servir bien chaud. Ingrédient pour 3 personnes Velouté de potimarron…