Duo de féta à la menthe et confit de tomates au basilic

Ingrédients

• 200g de féta
• 2 branches de menthe
• 1 càc d’origan
• 1 càs d’huile d’olive
• 20g de beurre en pommade
• poivre
• 1 boîte de conserve de tomates concassées
• 10 càs bombées de sucre glace
• 6-7 grandes feuilles de basilic
• sel
• poivre
• 1 feuille de gélatine ou de l’agar-agar

Réalisation

1- Mélanger la Feta avec le beurre, la menthe ciselée et l’origan.

2- Ajouter le poivre et l’huile d’olive.

3- Mettre au fond d’emporte-pièces sur la moitié.

4- Faire tremper la gélatine dans l’eau froide.

5- Mettre les tomates concassées, le sucre glace et le basilic ciselé dans une casserole.
Laisser cuire pendant 10-15 minutes, le temps que le mélange s’épaississe et que le jus de la tomate s’évapore.
Saler et poivrer.

6- Ajouter la gélatine, bien mélanger. Retirer du feu.

7- Laisser refroidir jusqu’à ce que le mélange soit à température ambiante.

8- Puis verser le mélange sur le fromage, dans les emporte-pièces, jusqu’à ras-bord et lisser.

Laisser au frais pendant 2h.

A déguster très frais !