Pâté croûte maison à la pistache
Je voudrais remercier le papa de Maxime qui est un ancien boucher-traiteur et qui nous a beaucoup aidé dans la réalisation de ce pâté croûte ! J’ai utilisé la recette…
Category Archives: Fêtes de noël
Oeufs de caille aux cèpes et aux grattons de canard
C’est un ingrédient assez cher mais plutôt festif et pratique à déguster pour l’apéritif. Ingrédients Réalisation 1- Faire bouillir de l’eau dans une casserole. 2- En attendant, faire revenir quelques…
Caille ou pigeon laqué au gingembre et au miel
Inspirée d’une recette du magazine Saveurs, numéro de déc. 2014 (Hors Série N°17). Ingrédients (pour 4 pers) Réalisation 1- Faire saisir les pigeons ou les cailles dans de l’huile sur…
Glace au chocolat noir, biscuit sablé chocolat-noisettes, suprêmes de clémentines et chantilly vanille
Ingrédients (pour 4 pers) Sablé chocolat-noisettes (recette de Philippe Conticini) (il vous en restera pas mal. Je vous conseille de diviser les proportions en 2) 175 g de beurre pommade…
Forêt noire
Recette prise dans Fou de Pâtisserie, elle-même trouvée dans L’Encyclopédie des desserts, Edition Flammarion. Les photos ont été prises de nuit. Qualité pas excellente. Vous m’en excuserez ;-). Note J’ai…
Pain perdu au corail d’oursin, céleri rave acidulé et caviar by Kaviari (Caviar Box)
Salut les amis ! Aujourd’hui, je voudrais vous présenter une box un petit peu spéciale, qui change de celles que l’on peut trouver un peu partout. Il s’agit d’une box…
Velouté de champignons et ses gourmandises
Ingrédients (pour 2 à 4 pers (selon si c’est pour l’entrée ou le plat)) Réalisation 1- Faire revenir les champignons avec un peu de beurre, avec l’oignon, l’ail et l’échalote…
Carpaccio de St Jacques à la vanille de Madagascar
Ingrédients Réalisation 1- Couper les Saint-Jacques en fines lamelles et les disposer dans une assiette. 2- Mélanger l’huile d’olive avec du citron vert (j’ai mis 2/3 d’huile, 1/3 de citron…
Bûche chocolat – fruit de la passion
J’ai pioché un peu à droite à gauche des recettes pour composer cette bûche. J’avais d’autres idées à la base (j’avais envie de faire une mousse passion en insert) mais…
Tartare mi-cuit d’ananas à la vanille et son sorbet au citron vert
Ingrédients Matériel particulier Réalisation 1- Porter le lait, l’eau et le sucre à ébullition. Verser dans un autre récipient. Ajouter le jus et le zeste de citron vert. Réserver au…