Après plusieurs recherches, j’ai enfin trouvé une vraie recette de sauce bolognaise comme on en trouve rarement au restau. Désormais, je n’utilise plus que celle-ci car il faut bien se…

Ingrédients (pour 9 grands verres) Matériel 1 robot pâtissier. Voici le mien (un Kenwood) 1 plaque à pâtisserie ou plaque de cuisson Réalisation Feuilleté praliné 1- Faire fondre au bain marie le chocolat et…

Les parisiens addict des salons de thé connaissent forcément le salon de thé Angélina. Certes, c’est devenu un peu surfait mais j’aime toujours déguster un chocolat chaud dans un de…

J’ai utilisé la recette de C. Felder trouvée dans son livre Pâtisserie (le grand livre rose). Sur les photos, le pain d’épices est un peu trop cuit. J’avais dû le…

Note Dans l’idéal, demandez à votre boucher de vous désosser la volaille. Si vous voulez le faire vous-même, faites comme moi et regardez comment faire sur Youtube (je vous conseille cette…

Astuce Une fois vos huîtres ouvertes, laissez-les reposer 10-15 min. Elles vont rendre à nouveau de l’eau. Videz-les une 2nde fois à ce moment-là (gardez l’eau des huîtres pour la…

Je voudrais remercier le papa de Maxime qui est un ancien boucher-traiteur et qui nous a beaucoup aidé dans la réalisation de ce pâté croûte ! J’ai utilisé la recette…

Bonjour tout le monde ! Comme je n’ai pas voulu faire de bûche pour noël, cette année, je vous ai fait une sélection de recettes des blogs que j’apprécie (j’en…

C’est un ingrédient assez cher mais plutôt festif et pratique à déguster pour l’apéritif. Ingrédients Réalisation 1- Faire bouillir de l’eau dans une casserole. 2- En attendant, faire revenir quelques…

Inspirée d’une recette du magazine Saveurs, numéro de déc. 2014 (Hors Série N°17). Ingrédients (pour 4 pers) Réalisation 1- Faire saisir les pigeons ou les cailles dans de l’huile sur…

Ingrédients (pour 2 pers) Réalisation 1- Chauffer votre four à 220°C. 2- Mixer les pistaches et le persil ensemble jusqu’à obtenir une pâte. Ajouter le beurre mou et mélanger jusqu’à obtenir…

Ingrédients (pour 4 pers) Sablé chocolat-noisettes (recette de Philippe Conticini) (il vous en restera pas mal. Je vous conseille de diviser les proportions en 2) 175 g de beurre pommade…

Ingrédients (pour une belle tasse) Réalisation 1- Faire bouillir le vin avec tous les ingrédients sauf la marmelade. Ajouter un peu de jus de la clémentine et du citron restant. 2- Filtrer…

Voici une recette traditionnelle de Corrèze que j’ai améliorée et légèrement modifiée. Je l’ai fait, en plus, flamber au Calvados…Et ça change vraiment tout, je trouve ! Bien meilleur ainsi que…

Pour l’histoire, j’en avais fait une tourte mais elle ne s’est pas bien tenue. Et comme je voulais vous proposer une recette avec des produits bruts, pas dénaturés avec de l’oeuf…